Chef le Plus Étoilé du Monde · 18 Étoiles Michelin · Créateur de l'Extraction en Cuisine & Nouveau Chef de Monsieur Dior

"Je suis né dans les casseroles de ma mère. C'est là que tout a commencé."

Chef cuisinier français né le 16 décembre 1968 à Puteaux (Hauts-de-Seine). Fils de bistrotiers. BEP de cuisine (lycée Santos-Dumont de Saint-Cloud, 1984-1986) : premier de sa promotion. Apprentissage à l'hôtel Lutetia (1986), puis au Royal Monceau à 19 ans. Parcours auprès de plusieurs chefs MOF. Champion de France de cuisine artistique. Vice-champion du monde (Bocuse d'argent) au trophée Paul Bocuse (1999). Maître cuisinier de France. 1re étoile Michelin au Scribe (2000). 2e étoile au Scribe (2002). Chef du Meurice (2003-2014) : 3 étoiles en 2007. Chef du Pavillon Ledoyen (depuis 2014) : 3 étoiles en 2015 (7 mois après l'ouverture). Triple étoilé Cheval Blanc Courchevel (2017). Chef le plus étoilé au monde en 2026 : 18 étoiles Michelin. Fondateur du Groupe Yannick Alléno (2008) : restaurants dans le monde entier (Paris, Monaco, Londres, Osaka, Taipei, Pékin, Marrakech, Dubaï...). Créateur du concept culinaire de l'extraction (saveurs naturelles purifiées). Cuisinier de l'Année Gault&Millau 2015. Membre du Comité Colbert. Chef de Monsieur Dior au 30 Montaigne (depuis septembre 2025). Distinctions : Chef Mentor Guide Michelin 2024. Parrain du CFA Médéric (programme Passerelle Handicap, depuis 2020). Intervenant sur Top Chef M6.

Yannick Alléno a grandi entre les bistrots de ses parents, en banlieue parisienne et en Lozère chez sa grand-mère, qui tenait l'unique commerce du village. À l'école primaire, quand les autres enfants rêvaient d'être footballeurs, lui voulait être Paul Bocuse. Cette clarté de vocation, il ne l'a jamais perdue. À 16 ans, il entre en BEP de cuisine et termine premier de sa promotion. À 19 ans, il est déjà au Royal Monceau. Il prépare les concours après ses journées de travail, enchaîne les récompenses, et forge un style dans les grandes maisons : le Lutetia, le Meurice, le Scribe.

Sa consécration vient en 2007, avec la troisième étoile au Meurice. Mais ce qui le distingue vraiment, c'est ce qu'il fait ensuite : plutôt que de s'installer dans cette réussite, il repart de zéro. En 2014, il reprend le Pavillon Ledoyen et obtient trois nouvelles étoiles en sept mois seulement. En 2017, un troisième restaurant triplement étoilé à Courchevel. En 2026, il est le chef le plus étoilé au monde avec 18 étoiles Michelin, tout en ouvrant Monsieur Dior au 30 avenue Montaigne.

Sa philosophie culinaire repose sur un concept qu'il a inventé : l'extraction, une technique qui permet d'obtenir des saveurs naturelles d'une pureté absolue sans altération. Une obsession de la précision et de la vérité du goût qui résume bien l'homme : exigeant, perfectionniste, toujours en mouvement. En conférence ou en grand-témoin, Yannick Alléno parle du long chemin de l'excellence, de ce que signifie bâtir un empire à partir d'un rêve d'enfant dans un bistrot de banlieue, et de l'innovation comme seule réponse à la peur de se répéter.