Doublement Étoilée Michelin, Lauréate de Top Chef & Grande-Témoin sur la Créativité, l'Entrepreneuriat Féminin et l'Excellence

"Je ne suis pas une cheffe qui cherche à épater. Je cherche à toucher. Il y a une différence."

Cheffe cuisinière française née le 6 décembre 1981 à Enghien-les-Bains (Val-d'Oise). Fille d'une commerçante et d'un consultant en informatique. Commence à cuisiner à 7-8 ans. Lycée hôtelier Albert-de-Mun (Paris) : BTS hôtellerie-restauration à 19 ans. Restaurant Le Cinq du Four Seasons George V, Paris (2001) : formation auprès du MOF Philippe Legendre. Rencontre son mari David Le Quellec. Terre Blanche Hôtel Spa (Tourrettes, Var) : mise en pause de carrière pour la famille, puis succession de Philippe Jourdin au Faventia (2010). Participation à Top Chef saison 2 sur M6 (2011) : lauréate. Cheffe du restaurant La Scène à l'hôtel Prince de Galles, avenue George V, Paris (2013-2019) : 1re étoile Michelin (2014), 2e étoile Michelin (janvier 2019). Départ du Prince de Galles (mars 2019). Ouverture de La Scène, 32 avenue Matignon, Paris 8e (9 octobre 2019) : restaurant 45 couverts, temple de l'art de vivre à la française. 2 étoiles Michelin dès la première édition du Guide (27 janvier 2020). 4 toques Gault & Millau. Ouverture de Mam par Stéphanie Le Quellec (boutique traiteur-pâtisserie, décembre 2020, avec son chef pâtissier Pierre Chirac). Ouverture de Vive, Maison Mer (avec David Le Quellec, avenue des Ternes, Paris 17e, octobre 2022). Deuxième boutique Mam (avril 2023). Membre du Club des Cent (2023). Retour dans Top Chef comme cheffe de brigade (saison 15, 2024) : supervision de la brigade orange et du candidat gagnant Jorick Dorignac. Auteure de "Best of Stéphanie Le Quellec" (Ducasse Éditions, 2015) et de son carnet de recettes personnelles (Éditions du Chêne).

Stéphanie Le Quellec a appris à cuisiner dans la cuisine familiale d'Enghien-les-Bains, dans une maison où la gourmandise était une forme de langage. À 19 ans, BTS en poche, elle entre au George V auprès de Philippe Legendre, Meilleur Ouvrier de France. C'est là qu'elle rencontre son mari. C'est là aussi qu'elle comprend ce que signifie l'exigence absolue : pas pour briller, mais pour émouvoir. Cette distinction, elle ne l'a jamais oubliée.

En 2011, Top Chef la révèle au grand public. Mais contrairement à beaucoup de lauréats d'émissions culinaires, elle ne surfe pas sur la notoriété. Elle construit. Six ans au Prince de Galles, deux étoiles, et une décision courageuse : quitter un établissement cinq étoiles au moment précis où elle vient d'obtenir sa deuxième étoile, parce que le projet n'est plus aligné avec sa vision. En octobre 2019, elle ouvre La Scène avenue Matignon, son propre restaurant. Quarante-cinq couverts, une cuisine à nu, sans filet. Deux mois plus tard, le Guide Michelin lui attribue directement deux étoiles. Une reconnaissance immédiate qui valide des années de travail et d'audace.

Ce qui inspire dans le parcours de Stéphanie Le Quellec, c'est moins la virtuosité technique que la cohérence de la femme derrière les fourneaux. Une femme qui a fait des choix difficiles, qui a su quitter le confort pour l'authenticité, qui construit un empire gastronomique familial avec son mari sans jamais perdre de vue ce qui compte : toucher les gens, pas les épater. En grand-témoin, elle parle de créativité comme discipline quotidienne, d'entrepreneuriat féminin dans un milieu longtemps dominé par les hommes, et de cet art de transmettre une vision à une brigade qui doit la faire vivre chaque soir.